“Siamo arrivati per la prima volta in Borgogna nel 2006 per partecipare alla nostra prima Paulée di Meursault, una delle “Trois Glourieuses” che si celebrano nei dintorni di Beaune il terzo fine settimana di novembre. A Château de Meursault, abbiamo instaurato un particolare feeling con alcuni produttori locali, proprio grazie a loro, anno dopo anno, ci siamo affezionati a questa terra. Grazie ai loro suggerimenti abbiamo ampliato e approfondito le nostre conoscenze sulla Côte d’Or; una passione che oggi si alimenta da sola. Siamo sempre più convinti che la vera ricchezza della Borgogna è costituita, non solo dalle aziende più rinomate, ma dal nutrito gruppo di piccoli domaine che fanno le cose per bene e che danno continuità alle tradizioni famigliari.

Viviamo in particolare di emozioni, amiamo le persone che vogliono parlarci di passioni e che desiderano condividere con noi la loro storia e il loro lavoro. Per questo cerchiamo aziende poco conosciute che sappiano esercitare su di noi il loro fascino.“

— Stefano Ghisletta & Giorgio Buloncelli